Blomkålssoppa med rostad vitlök och basilikaolja

| 12 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 397
  • Protein: 14 gram
  • Fett: 23 gram
  • Kolhydrater: 33 gram
Det är den rostade vitlöken som skapar magin i denna annars ganska enkla soppa. Grissini är kanske inte världens nyttigaste tillbehör men det blev snyggt på fotot! Byt ut mot en skiva riktigt grovt bröd med hela korn om du vill få en guldstjärna av dietisten.
Blomkålssoppa med rostad vitlök och basilikaolja

Ingredienser

  • 3 msk grönsaksfond
  • 1,5 l vatten
  • 0,5 st gul lök(ar)
  • 6 st vitlöksklyfta(or)
  • 1,5 st blomkålshuvud(en)
  • salt
  • 1,5 dl crème fraiche
  • peppar

Basilikaolja

  • 0,5 dl olivolja extravergine
  • 1 kruka(or) basilika
  • 0,5 st vitlöksklyfta(or) pressad
  • salt

Tillbehör

  • 8 skiva(or) lufttorkad skinka
  • 8 st grissini

Tillagning

  • 1. Rekvisita: Duka Foto: Stefan Mattsson/Aftonbladet
  • 2. Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp vattnet med grönsaksfonden.
  • 3. Skala och dela vitlöksklyftor på mitten och skär löken i stora bitar. Lägg dem i en liten ugnsform och rosta dem gyllenbruna i ugnen ca 6 min.
  • 4. Under tiden delar du blomkålen i buketter och småkokar i buljongen 5 minuter. När den rostade löken och vitlöken fått en gyllenbrun färg tillsätter du även detta i soppan och kokar några minuter till.
  • 5. När blomkålen känns mjuk mixar du soppan med en stavmixer eller liknande till en krämig konsistens.
  • 6. Blanda ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
  • 7. Basilikaoljan: Mixa ihop olja, basilika och vitlök. Salta efter smak. Servera soppan med basilikaoljan och grissini med lufttorkad skinka.