Späda morötter med pepparrotsvinägrett

| 11 ingredienser | 15 minuter
Primörmorötter är ofta överraskande söta. Ur boken Skånska smaker.
späda morötter

Ingredienser

  • 500 gram morot späda

Vinägrett

  • 1 msk pepparrot riven
  • 1 msk ingefära riven
  • 1 dl rapsolja
  • 0,25 dl sesamolja
  • 2 msk honung
  • 2 tsk soya
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk sesamfrö
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Blanchera morötterna. Kyl snabbt i kallt vatten, så att morötterna behåller sprödheten och färgen.
  • 2. Blanda pepparrot och ingefära med rapsolja, sesamolja, honung, soja och vitvinsvinäger.
  • 3. Skölj spenaten i kallt vatten. Blanda spenat och vinägrett. Låt stå och dra i några minuter.
  • 4. Vänd försiktigt ner morötter och sesamfrön. Smaka av med salt och peppar.
Recept:
Mattias Kroon