Skånsk örtröra

| 13 ingredienser | 30 minuter
Italienarna kallar det pesto, på skånska heter det örtröra. Får man inte tag på ramslök kan man smaksätta med lite gräslök. Använd örtröran på samma sätt som pesto eller tapenade: till pasta, potatissallad, att krydda kött med eller servera till nybakat bröd. Ur boken Skånska smaker.
skånsk örtröra

Ingredienser

  • 2 st vitlök(ar) hela
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk honung
  • 50 gram bladpersilja (1 knippa)
  • 50 gram ramslök färsk
  • 50 gram körvel färsk
  • 1 dl rapsolja
  • 1 dl vatten
  • 2 msk citronsaft
  • 100 gram solroskärnor
  • 50 gram parmesanost
  • salt
  • vitpeppar

Tillagning

  • 1. Skala vitlökarna och rosta klyftorna i olivolja och honung i en stekpanna på svag värme tills de har mjuknat och blivit gyllenbruna.
  • 2. Repa örterna och hacka dem. Mixa örter, vitlök och stekspad. Tillsätt rapsolja, vatten, citronsaft, solroskärnor och parmesan.
  • 3. Mixa tills örtröran är slät. Smaka av med salt och peppar. Förvara i burk med tätslutande lock i kylen.
Recept:
Mattias Kroon