Rabarbermarmelad med rosépeppar och vanilj

| 5 ingredienser | 90 minuter
God marmelad med sting, använd den gärna som tillbehör till efterrätten eller på smörgåsen till frukost. Ur Sommar på burk (Ordalaget).
Rabarbermarmelad

Ingredienser

  • 500 gram rabarber
  • 1 st vaniljstång
  • 5 dl strösocker
  • 0,5 dl vatten
  • 2 tsk rosépeppar

Tillagning

  • 1. Tvätta och skär rabarbern i små bitar. Lägg dem i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i kastrullen. Lägg även i vaniljstången.
  • 2. Tillsätt vatten och socker och rör om. Låt stå och sata sig i några timmar eller över natten.
  • 3. Koka sedan massan långsamt i ca 1 timme. Skumma vid behov. Gör marmeladprov.
  • 4. Plocka upp vaniljstången. Stöt rosépepparn i mortel och tillsätt denna. Häll upp i varma, steriliserade burkar och förslut genast. Låt svalna. Ställ kallt.
Recept:
Åsa Swanberg