Grillad ryggbiff med korianderkryddade tomater

| 16 ingredienser | 45 minuter
Thailändsk och indisk mat har kommit för att stanna i det svenska köket. Det gör att helt andra kryddor än de vi tidigare var vana vid nu fått en given plats i vår mat. Receptet kommer från boken Fest mat & Kärlek.
Grillad ryggbiff

Ingredienser

  • salt
  • 750 gram ryggbiff Putsad

Grillolja

  • 1 dl olivolja
  • 0,5 dl currypasta Grön
  • 1 st chilifrukt grön
  • 1 msk korianderfrön malda
  • 0,5 dl farinsocker
  • 1,5 msk sambal oelek

Tomater

  • 1 dl olivolja
  • 1,5 st limefrukt(er) Pressad
  • 500 gram tomater i olika färger och storlekar
  • 0,25 st grön chilifrukt
  • salt
  • 0,5 kruka(or) koriander
  • 1,5 st salladslök(ar)
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • peppar

Redskap

  • 1 st hushållssnöre

Tillagning

  • 1. Putsa ryggbiffen men behåll eventuellt fett. Bind upp den med hushållssnöre.
  • 2. Blanda oljan med currypastan. Skär chilin fint och rör ned den i curryoljan tillsammans med resten av ingredienserna till grilloljan.
  • 3. Gnid in köttet med oljan och grilla det först på medelvärme några minuter på varje sida, sedan på indirekt värme (vid sidan om glöden) i cirka 20 minuter tills det har en innertemperatur på 50-52 grader.
  • 4. Skär tomaterna i olika stora bitar, skär salladslöken i tunna skivor och hacka koriandern. Finhacka chilin. Skala och riv vitlöksklyftan.
  • 5. Blanda vitlök med limesaft och olivolja, tillsätt chili och smaka av med salt och peppar. Vänd runt salladslök, koriander och tomater i oljan.
  • 6. Skär upp köttet, strö på flingsalt och servera med tomaterna.