Räksallad med bulgur och het mangodressing

| 13 ingredienser | 15 minuter
Veckans sallad.

Ingredienser

  • 3 dl bulgur
  • 0,5 ask babyspenat
  • 250 gram räkor handskalade
  • 0,5 st gurka
  • 0,5 st Rödlök
  • 3 st ägg
  • 250 gram mango(s) fryst, låt mangon halvtina innan du mixar den
  • 1 st röd chilifrukt ca 2 cm, urkärnad
  • 1 st limefrukt
  • 0,5 kruka(or) koriander hackad
  • salt
  • olivolja
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Koka äggen i ca 8 min.
  • 2. Mixa mangon med saften från 1 lime och chili i en matberedare eller med en stavmixer. Häll dressingen i en skål.
  • 3. Skala rödlök och skär den i tunna ringar. Dela gurka på längden och gröp ur det vattniga med en sked. Skär den i sneda bitar på längden.
  • 4. Skala äggen och skär varje ägg i 4 halvor. Skölj spenat .
  • 5. Vill du ha kall bulgur så spolar du den i ett durkslag under kallt vatten.
  • 6. Blanda samman alla ingredienser med 2 msk olivolja och toppa med räkor och koriander. Salta och peppra efter smak.
  • 7. Servera salladen med mangosåsen vid sidan om.