Asiatisk nudelsallad med biff

| 15 ingredienser | 45 minuter
Ugnsbakad rostas med förvällda grönsaker och rostade nötter. Denna sallad är sprängfylld av smaker, och lika god till sommarfesten som till fredagsmyset! Styling: Victoria Nordström.
Asiatisk nudelsallad med biff

Ingredienser

  • 250 gram äggnudlar
  • 600 gram rostas
  • flingsalt
  • 1 st broccoli delad i små buketter
  • 1,5 dl edamamebönor frysta gröna sojabönor
  • svartpeppar
  • olivolja
  • 2 dl cashewnötter saltade
  • 7 st rädisor i tunna skivor
  • smör
  • 1 st morot skalad och delad i tunna stavar
  • 150 gram sockerärtor delade på hälften
  • 1 dl koriander färsk, endast bladen

Dressing

  • 1 dl ljus soja
  • 3 msk fisksås

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 180 grader.
  • 2. Salta och peppra köttet och klappa in. Stek hastigt på hög värme i olivolja och smör för stek­yta.
  • 3. Lägg köttbiten i en ugnsfast form, häll över skyn från stekpannan och sätt i en köttermo­meter. Tillaga i ugnen tills inner­temperaturen är ca 60–65 grader.
  • 4. Ta ut köttet och vira in i folie och låt vila ca 10 minuter i rumstemperatur. Skär i ca 1 cm tjocka skivor vid serveringen.
  • 5. Blanda alla ingredienser till dressingen i en skål.
  • 6. Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet. Kyl direkt i kallt vatten och låt dem rinna av.
  • 7. Koka upp ca 1 liter vatten. Lägg broccoli och sojabönor i en kastrull och häll över det kokande vattnet så att det täcker grön­sakerna väl.
  • 8. Förväll till lagom tuggmotstånd i ca 4–5 ­minuter. Kyl ner och låt rinna av.
  • 9. Värm en stekpanna med 1–2 msk neutral matolja. Rosta ­cashewnötterna tills de får fin färg. Låt svalna något.
  • 10. Lägg salladsingredienserna i en stor skål och blanda. Lägg upp i fyra djupa tallrikar och fördela dressingen. Spara lite dressing till köttet.
  • 11. Lägg 2–3 skivor rostas på ­salladen och avsluta med en ­sista sked dressing över köttet och dekorera med thaibasilika.
Recept:
Victoria Nordström