Kantarelltoast

| 11 ingredienser | 30 minuter
Delikatessen har hittat tillbaka. Laborera själv med högsommarguldet. Här är mitt Recept

Ingredienser

  • 500 gram färska kantareller
  • 1 st rödlök(ar) finhackad
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk margarin
  • salt helst flingsalt
  • svartpeppar nymalen från kvarn

Tilbehör

  • machésallad 1 näve
  • 1 msk olivolja extravergine ringla över salladen
  • 0,5 st citron(er) pressad juice och rivet skal av

Till servering

  • 4 skiva(or) mörkt rostbröd Rostas
  • 1 burk(ar) yoghurt turkisk
  • salt helst flingsalt
  • svartpeppar nymalen

Tillagning

  • 1. Skölj och putsa svampen från jord och annan smutts. Filéa de större svamparna men låt de behålla sin "form" stäl åt sidan.
  • 2. Hetta upp oljan och smöret i en panna. Låt det puttra i 10 minuter så att smöret blir lite brunaktigt och den nötiga smaken kommer fram.
  • 3. Lägg i den hackade löken och fräs den tillsammans med oljan och smöret tills den fått färg men inte så att den blir bränd.
  • 4. Lägg i kantarellerna och stek dom tillsammans med löken tills de mjuknat och fått lite färg.
  • 5. Smaka av med äppelcidervinäger, pepparen och saltet.
  • 6. Stäng av plattan men låt pannan stå kvar. Doppa brödskivan/skivorna i pannan och rosta dom i brödrost.
  • 7. Servera med machésalladen och en klick turkisk youghurt. Salta och peppra för garnering.
Recept:
Eric Törneman