Lammrulle med aprikos och pistasch

| 9 ingredienser | 45 minuter
Vin: Kryddigt & mustigt
lammrulle

Ingredienser

  • 1 st lammsida urbenad
  • 1 st citron(er) saft från en pressad samt rivet skal
  • lammfärs 2 nävar
  • aprikos(er) 1 näve torkad
  • pistagenötter 1 näve
  • rosmarin helt färsk
  • vitlöksklyfta(or) några
  • havssalt
  • olivolja

Tillagning

  • 1. Putsa sidan men låt en hel del av det feta vara kvar.
  • 2. Pressa citronsaft över sidan. Salta och peppra och bred ut lammfärsen i ett ganska tunt lager över hela sidan, ända ut i kanterna.
  • 3. Värm ugnen till 175 grader.
  • 4. Kör aprikoser, nötter, rosmarin och vitlök i snabba intervaller i matberedaren tills det blir en grovt smulig röra. Eller hacka grovt med kniv.
  • 5. Fördela röran över köttet. Strö över det rivna citronskalet. Salta och peppra en gång till.
  • 6. Rulla ihop sidan lagom fast, så att inte färsen kläms ut, och bind med bomullsgarn, vilket är lättare om man är två.
  • 7. Gnid in med raps- eller olivolja, pressa över lite citronsaft, salta och peppra och stick in rosmarinkvistar innanför garnet.
  • 8. Stek i ugnen i drygt 1 timme.
  • 9. Ta ut rullen och låt vila i 10 minuter. Klipp upp snöret och skär försiktigt upp köttet i fingertjocka skivor. Skivorna faller säkert isär lite men det går att fixa till snyggt på tallriken.
Recept:
Anna Karin Strand Nilsson och Mats-Eric Nilsson