Skinka med senapspotatis och rucola

| 12 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 418
  • Protein: 27 gram
  • Fett: 18 gram
  • Kolhydrater: 34 gram
Senapspotatisen blir godast med mandelpotatis men det går förstås bra med en annan sort också. Vill du ha ett lägre GI-värde tillreder du potatis plus dressing och ställer in i kylen över natten. Nästa dag tar du fram potatisen och väntar ett tag så att den inte är iskall. Sen tillsätter du grönsakerna och serverar med skinkan.
skinka med senapspotatis

Ingredienser

  • 700 gram mandelpotatis
  • 5 msk senap sötstark, grovkornig
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 4 msk rapsolja
  • 2 msk crème fraiche
  • salt
  • 150 gram rucola
  • 1 ask cocktailtomater, röda
  • 3 dl salladslökar strimlade
  • 1 dl färska örter valfria, hackade
  • 400 gram rökt skinka
  • peppar

Tillagning

  • 1. Koka potatisen mjuk. Skala medan de är varma och lägg i en bunke.
  • 2. Blanda ihop senap, vinäger, olja, crème fraiche, salt och peppar.
  • 3. Häll dressingen över potatisen och blanda runt. Tillsätt sedan rucola, tomater, lök och örter. Blanda runt och servera med rökt skinka.