Vietnamesiska pannkakor fyllda med räkor o fläskfärs

| 21 ingredienser | 45 minuter
Vietnamesiska pannkakor

Ingredienser

  • 2,5 dl rismjöl
  • 1 msk soya
  • mynta
  • böngroddar
  • koriander
  • 4 st salladslök(ar) hackade
  • 3 st lagerblad
  • 1 st gul lök(ar) hackad
  • 300 gram räkor kokta
  • 1 nypa(or) salt
  • 300 gram fläskfärs
  • 1 dl vatten
  • 0,5 tsk curry
  • 0,5 tsk gurkmeja
  • 3 tsk majsmjöl
  • 3 dl kokoskräm
  • matolja

Dipsås

  • 1 tsk socker
  • 2 tsk chilifrukt färsk, finhackad
  • 50 ml limesaft
  • 50 ml fisksås

Tillagning

  • 1. Blanda ihop rismjöl, majsmjöl, curry, gurkmeja, kokosmjölk, kokoskräm och vatten i en matberedare o kör ca 1 min tills det blir en jämn smet. Låt sedan smeten står i kylskåpet i ca 30 min.
  • 2. Stek fläskfärs tillsammans med lite olja, lagerblad, lök, soja o salt. Låt det svalna.
  • 3. Hetta upp olja o häll 1 dl smet i pannan. Rotera pannan så det formas till en pannkaka. Stek pannkakan tills den börjar bli frasig på undersidan. Det ta ca 1 min.
  • 4. Fyll sedan halva pannkakan med fläskfärs, räkor, salladslök, böngroddar, koriander o mynta vik hop den. Servera gärna med lite sallad

Dipsås:

  • 1. Vispa ihop ingredienser o låt stå till serveringen.
Recept:
May Paholtup-Berg