Halstrad tonfiskfilé smaksatt med citron tillsammans med blomkålssoppa med fänkål, oreganokrutonger och grillade blomkålskrutonger

| 13 ingredienser | 30 minuter
Delfinalist i Årets Hemmakock 2011.
Halstrad tonfiskfilé

Ingredienser

  • 2 st Schalottenlök(ar)
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 huvud blomkål
  • 1 huvud fänkål litet
  • 1 st brödskivor ljus
  • 3 msk olivolja
  • 1 handfull oregano färsk
  • flingsalt
  • 1 msk smör
  • 1,5 tärning(ar) hönsbuljong (1-2)
  • 7 dl vatten
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 2 st tonfiskfiléer (ca 180gram per filé)

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 215 grader i grilläge.
  • 2. Hacka 2st scharlottenlökar och 1 vitlöksklyfta.
  • 3. Dela upp ett stort blomkålshuvud, spara 8 st små buketter. Dela resterande blomkål i 2x3 cm stora bitar, ställ undan.
  • 4. Finstrimla hälften av ett litet fänkålshuvud (i motsatt riktning från stjälkens riktning), ta bort den innersta delen som mest är hård.
  • 5. Skär kort kanterna från en ljus brödskiva och dela resterande del av brödet i 1x1 cm kuber.
  • 6. Placera den delade fänkålen, de 8 blomkålsbuketterna och brödbitarna i en ugnsform, ringla ca 3 msk olivolja över.
  • 7. Blanda runt med en näve färsk oregano och salta med flingsalt. Rosta i 15-20 minuter.
  • 8. Ta en större kastrull, ställ på spisen och sätt på 6:an av en 9:a. Lägg ned 1 msk Arla Smör.
  • 9. Fräs den hackade löken (steg 2.) svettig, tillsätt den delade blomkålen när löken steks ca 2 min.
  • 10. Häll på vatten (ca 7dl) så att det precis täcker blomkålen och löken, låt koka upp.
  • 11. Tillsätt hönsbuljongtärningar ( i relation till vattenmängden) i vattnet efter att det kokat.
  • 12. Låt blomkålen sjuda ca 10-12min, känn efter under tiden ifall stjälkarna blivit mjuka.
  • 13. Tillsätt Arlas vispgrädde (36%) när blomkålen nästan är klar och låt koka upp under ytterliggare 2min.
  • 14. Ta av kastrullen från plattan och mixa slät, tillsätt 1mtsk Arlas smör och en näve färsk oregano.
  • 15. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
  • 16. Halstra 2 st tonfiskfiléer (ca 180gram per filé) i ca 30 sekunder.
  • 17. Dela filéerna, montera med insidan uppåt tillsammans med fänkålen, blomkålsbuketterna och krutongerna i en djup tallrik.
  • 18. Häll soppan i tallriken och servera med färsk oregano och paprika pulver på toppen.
Recept:
Simon Beyer