Kycklingfilé med kesella, feta och tomatfyllning, serverad på en rosmarinkryddad potatisbädd med mango och kiwisallad och en skummig grön sky

| 19 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

  • 4 st kycklingfilé(er)
  • kokspad
  • 1 msk balsamvinäger
  • 3 msk olivolja
  • 1 st svartpeppar grovmalen
  • 2 st kiwi(s)
  • 1 st mango(s)
  • 1 dl vispgrädde
  • 0,5 knippa(en) ruccola
  • 2,5 dl vitt vin torrt
  • 1,5 dl vatten
  • 1 st salt
  • 75 gram fetaost grovt smulad
  • 75 gram kesella
  • 0,5 dl lättmjölk
  • 0,5 dl ruccola
  • svartpeppar nymalen
  • rosmarin el basilika, till servering
  • 4 st soltorkade tomater marinerade, i tunna strimlor
  • 2 msk basilika färsk, hackad
  • 1 msk kycklingfond

Tillagning

  • 1. Delfinalsit i Årets Hemmakock 2011. Foto: Katja Kristoferson/Tasteline
  • 2. Rör ihop Kesella, fetaost, soltorkade tomater och basilika till en smet. Skär fickor i kycklingfiléerna och fördela tomat-ostmassan i dessa.
  • 3. Pensla filéerna med olja och krydda med salt och nymald svartpeppar. Stek, helst i en grillpanna, ca 10 min på varje sida.
  • 4. Skala och skär potatis och palsternacka i ganska små tärningar. Hacka charlottenlöken och finhacka vitlöken.
  • 5. Lägg detta i en kastrull och slå på vatten, vin och fond. Krydda med rosmarin, peppar och ev salt.
  • 6. Koka dessa mjuka, 12-15 min. Sila kokspadet, tillsätt grädden och rör om och rör till sist försiktigt ner ruccolan.
  • 7. Strimla mangon och skiva kiwin. Grovhacka ruccolan. Blanda till en sallad. Krydda med grovmalen svartpeppar, blandade örtkryddor och salt. Slå över 3 msk olivolja och 1 msk balsamvinäger.
  • 8. Koka upp det avsilade kokspadet och lägg i ruccolan. Koka ca 30 sek så att ruccolan mjuknar.
  • 9. Tillsätt lättmjölken och kör upp det till en skummig sås med en mixerstav.
  • 10. Lägg upp en bädd av potatis-palsternacksalladen på tallrikarna. Lägg på filéerna ovanpå potatisbädden och toppa med mango-kiwisallad.
  • 11. Skeda den skummiga såsen runt rätten och dekorera med en liten rosmarin- eller basilikakvist på toppen.
Recept:
Nils Nilsson