Älggryta bourguignon

| 16 ingredienser | 1 timme
Rödvinskokt kött är en riktig klassiker och varför inte försvenska det helamed grytbitar från älg? Tips! servera grytan med mandelpotatispuré smaksatt med rejält med fint riven pepparrot. Ur Boken: Laga vilt från skog & sjö.

Ingredienser

  • 800 gram grytbitar av älg
  • 200 gram Rökt fläsk
  • 5 dl svampbuljong
  • 2 st palsternacka(or)
  • 2 st morötter
  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • 4 st lagerblad
  • 1 tsk torkad timjan
  • 50 cl rödvin lätt
  • 1 dl torkade trattkantareller
  • 2 dl lingonlökar eller 1 dl syltlök
  • smör
  • 1 st salt
  • arrowrot för redning
  • 1 st färska örter valfria, till garnering
  • svartpeppar nymalen

Tillagning

  • 1. Tärna fläsket i 1 x 1 cm stora bitar. Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
  • 2. Bryn älggrytbitarna och fläsket i lite smör i en gjutjärnsgryta.
  • 3. Tillsätt svampbuljongen, koka upp och skumma av. Tillsätt nu rotfrukter, vitlök, lagerblad, torkad timjan och rött vin. Låt allt sjuda på svag värme under lock i ca 1 timme.
  • 4. Tillsätt svamp och lingonlökar och sjud ytterligare ca 30 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar.
  • 5. Vill du inte ha en rinnig vätska, red med t.ex. arrowrot.