Bräserad lammlägg med bönor och tomat

| 12 ingredienser | 90 minuter
En gryta gjord på lamm är väl aldrig fel. Dryck: Bästa vännen: Carnegie Porter, 1497, Sverige, 14,90 kr. Annan rolig vän: Innis & Gunn Oak Aged Beer, 11447, Storbritannien, 19,90 kr. Öltips: magnus Svensson. Ur boken: Öl med vänner.
Bräserad lammlägg

Ingredienser

  • 2 dl vita bönor stora
  • 4 st lammlägg
  • salt
  • 1 st gul lök(ar) grovt skuren
  • 1 st morot grovt skuren i bitar
  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • 3 dl vitt vin
  • 4 dl rött vin
  • 1 kvist(ar) rosmarin
  • 4 kvist(ar) timjan
  • 4 st tomater skurna i klyftor
  • svartpeppar nymalen

Tillagning

  • 1. Lägg bönorna i blöt över natten och koka dem sedan.
  • 2. Värm ugnen till 140 grader. Salta och peppra lammläggarna och bryn dem sedan hårt i en stekpanna.
  • 3. Bryn lök, morot och vitlök hårt i en ugnsfast gryta. Tillsätt vinet och örterna och lägg ner lammläggarna.
  • 4. Lägg på lock och ställ grytan i ugnen. Låt lammläggarna koka tills köttet lossnar från benen.
  • 5. Lägg i de kokta vita bönorna och tomatklyftorna och smaka av med salt och peppar. Servera.
Recept:
Michael Björkman