Vildsvinsschnitzel

| 17 ingredienser | 45 minuter
Vildsvinsschnitzel

Ingredienser

  • 500 gram vildsvinsinnanlår
  • 50 gram smör
  • 2 dl ströbröd
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 st ägg uppvispade
  • 4 st hårdost vällagrad
  • 4 st skinka rökt
  • salt
  • svartpeppar

Ljumma legymer

  • 100 gram ärtor gröna
  • 1 st Citron finrivet skal och saft av
  • 20 gram ost lagrad hyvlad
  • 200 gram brysselkål lätt kokad och skuren
  • 1 st lök skalad och hackad
  • 1 st rapsolja kallpressad
  • 3 st morötter tärnade och lätt kokade
  • 1 st örter blandade färska

Tillagning

  • 1. Skär köttet i fyra tjocka bitar. Banka ut dem mellan smörpapper med hjälp av en kastrull, så att de blir lövtunna.
  • 2. Täck varje skiva med skinka och hårdost.
  • 3. Vik ihop och dubbelpanera i först mjöl, sedan ägg och sist ströbröd. Låt ligga 10 minuter så att paneringen fastnar.
  • 4. Stek i smör på medeltemperatur 4–5 minuter på varje sida. Salta och peppra.
  • 5. Fräs samtidigt löken i en vid panna i lite olja och tillsätt brysselkål, morötter och ärter.
  • 6. Värm försiktigt och tillsätt citronskal, lite citronsaft och lagrad ost. Salta och peppra.
  • 7. Servera genast tillsammans med schnitzlarna och repa på lite färska örter.
Recept:
Carina och Ulrika Brydling