Asiatiskt kryddade älgfärsbiffar

| 26 ingredienser | 1 timme
En asiatiskt inspirerad vilträtt där många spännande smakbrytningar möts.

Ingredienser

Älgfärsbiffar

  • 350 gram älgfärs
  • 1 tsk råsocker
  • 2 tsk soja mörk
  • 1 tsk spiskummin hel
  • 1 msk koriander hel
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 1 st citron(er) pressad
  • 1 st gul lök(ar) finhackad
  • 1 st ägg uppvispat
  • 250 gram fläskfärs

Currysås

  • 1 msk currypasta gul eller röd
  • 1 knippa(en) citrongräs
  • 1 st Schalottenlök(ar) hackad
  • 1 tsk gurkmeja
  • 4 dl kokosmjölk
  • salt
  • 2 tsk olja vegetabilisk

Mangosallad

  • 3 msk limejuice
  • 1 st rödlök(ar) finhackad
  • 1,5 msk koriander färsk, finhackad
  • 2 st mangofrukter tärnade

Nudelkaka

  • 1 msk olja vegetabilisk
  • 0,25 st gul paprika fintärnad
  • 1 st rotselleri fintärnad, 1 liten bit.
  • 1,5 st morot finhackad
  • 1,5 st salladslök(ar) finhackad
  • 250 gram äggnudlar tunna
  • 10 cm zucchini fintärnad grön

Tillagning

  • 1. Mixa snabbt ihop lök och vitlök i en matberedare. 

  • 2. Rosta koriander och spiskummin i en torr stekpanna. Krossa sedan i mortel eller elektrisk kaffekvarn. 

  • 3. Blanda färsen med de övriga ingredienserna och forma till 4 rektangulära biffar.
  • 4. Grilla dem i grill- eller stekpanna ca 4 min på varje sida.

  • 5. Currysås: krossa citrongräset. Fräs det med lök och currypasta i olja i en kastrull.
  • 6. Tillsätt gurkmeja och låt den snabbt fräsa med. 

  • 7. Häll på kokosmjölk och koka tills hälften återstår.
  • 8. Tag bort citrongräset. 

  • 9. Mixa såsen slät i mixer eller med mixerstav.
  • 10. Smaka av med salt.
  • 11. Om såsen känns för tunn; red av med lite maizena utrört i vatten.
  • 12. Nudelkaka:
 koka nudlarna i lättsaltat vatten enligt anvisningen på förpackningen.
  • 13. Häll av i durkslag och lägg dem att kallna på hushållspapper eller på en ren kökshandduk. 

  • 14. Fräs grönsakerna i olja och låt kallna, blanda med nudlarna. Platta ut till 4 runda kakor och stek i olja.

  • 15. Mangosallad:
 blanda alla ingredienser till salladen.