Morotssoppa med chilisting & knäcke med keso

| 14 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 455
  • Protein: 15 gram
  • Fett: 8 gram
  • Kolhydrater: 70 gram
Veckans vegetariska.

Ingredienser

  • 1 kg morötter
  • 1 st gul lök(ar)
  • 25 gram ingefära ca 1 msk hackad
  • 1 st röd chilifrukt ca 2 cm, urkärnad
  • 1 st apelsin
  • 100 gram yoghurt turkisk
  • 1 l vatten
  • 2 msk lantbuljong eller 2 grönsaksbujongtärningar
  • rapsolja eller olivolja
  • salt

Tillbehör

  • 1 paket knäckebröd
  • 150 gram Keso
  • 1 st tomat
  • 1 bit(ar) purjolök(ar)

Tillagning

  • 1. Skala morötter och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Skala och grovhacka 1 gul lök och 1 bit ingefära
  • 2. Hetta upp en stor kastrull med 1 msk olja och fräs allting hastigt utan att det tar färg.
  • 3. Slå på 1 liter vatten och buljong. Lägg på ett lock och låt det koka på medelvärme ca 15 min.
  • 4. Mixa soppan slät med en stavmixer. Pressa i saften från 1 apelsin och tillsätt yoghurt. Smaka av med 1 nypa salt.
  • 5. Finhacka chili och rör ner i soppan till den som vill ha lite hetta.
  • 6. Skiva 1 tomat och finhacka purjolök.
  • 7. Servera soppan tillsammans med knäckebröd med keso, tomat och purjo. Toppa med lite gott örtsalt.