Pappardelle al salmone

| 12 ingredienser | 30 minuter
De rostade brödsmulorna, mollica di pane, tillför en knaprig konsistens till rätten. Ur Viva la pasta (Ica bokförlag).
Pappardelle al salmone

Ingredienser

  • 2 skiva(or) bröd dagsgammal
  • 1 tsk paprikapulver
  • 3 msk olivolja extravergine
  • 400 gram laxfilé
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 10 st cocktailtomater, röda
  • 1 st spansk peppar
  • 1 msk timjan repad
  • salt
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 300 gram pappardelle
  • svartpeppar nymalen

Tillagning

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och smula ner det i en bunke. Tillsätt paprikapulver och olja och rör om väl.
  • 2. Hetta upp en stekpanna och rosta brödsmulorna tills de är gyllenbruna.
  • 3. Skär laxen i tärningar och dela tomaterna i halvor. Hacka vitlöken grovt och strimla spansk peppar fint.
  • 4. Fräs lax och tomater i olja. Tillsätt vitlök och spansk peppar. Krydda med timjan, salt och peppar.
  • 5. Tillsätt grädden och låt det småputtra några minuter.
  • 6. Koka upp rikligt med vatten, salta och koka pastan 1 minut kortare än vad som anges på förpackningen.
  • 7. Tillsätt ett par matskedar kokvatten till såsen. Häll av pastavattnet och blanda pastan med såsen i stekpannan. Vänd runt så smakerna blandas väl.
  • 8. Servera på varma tallrikar och strö över brödsmulor och repad färsk timjan.