Ostron med schalottengranité

| 7 ingredienser | 45 minuter
En variant på det klassiska schalotten- och vinägertillbehöret till ostron. Självklart kan du även servera det som en vanlig vinägrett utan att frysa. Koka i så fall inte upp blandningen och sila inte bort schalottenlöken. Till alla hjärtans dag, nyårsafton eller en festlig vardag!
ostron

Ingredienser

  • 12 st ostron valfri sort

Granering

  • 2 dl rödvinsvinäger av god kvalité
  • 1 st Schalottenlök(ar) stor
  • 2 tsk socker
  • 1 krm salt
  • 1 st svartpeppar nymald
  • salicorne Ev. (strandväxt med salt smak, finns ibland i fiskaffärer)

Tillagning

  • 1. Blanda alla ingredienser till granitén i en liten kastrull och koka upp. Låt svalna.
  • 2. Passera blandningen genom en finmaskig sil. Häll i glassmaskin och kör till isig konsistens. Eller frys vätskan i en låg form och skrapa med en sked varje halvtimme i cirka 3-4 timmar.
  • 3. Öppna ostronen precis före servering och toppa med en liten klick granité.
  • 4. Dekorera gärna med salicorne. Servera omedelbart, gärna på krossad is.