Fisk under kryddigt tomattäcke med couscous
| 18 ingredienser | 30 minuterNäringsvärde
- Kcal: 496
- Protein: 43 gram
- Fett: 10 gram
- Kolhydrater: 53 gram
Veckans fisk
Ingredienser
- 4 dl couscous
- 1 tsk honung
- 1 msk grönsaksbuljong eller 1 tärning
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl vatten
- 400 gram krossade tomater
- 0,5 st fänkål
- 1 st rapsolja eller olivolja
- 1 st ingefära ca. 3 cm
- 1 st gul lök
- 600 gram spättafilé färsk
- 2 st vitlöksklyfta(or)
- 1 st salt
- svartpeppar
Sallad
- 0,5 st citron(er)
- 1 st purjolök(ar) ca. 5 cm
- 0,5 huvud broccoli
- 70 gram babyspenat
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 200 grader.
- 2. Skala 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor och 3 cm ingefära. Grovhacka löken, ingefäran och fänkål.
- 3. Hetta upp 1 msk olja i en kastrull och fräs allting utan att det tar färg.
- 4. Tillsätt krossade tomater, vatten, tomatpuré, buljong, honung, 2 krm svartpeppar och en nypa salt. Låt såsen stå och puttra på svag värme.
- 5. Lägg ut spättafiléerna på en skärbräda. Salta, peppra och rulla ihop varje filé.
- 6. Lägg rulladerna i en ugnsfast form och slå tomatsåsen över. Sätt in i ugnen ca 12- 15 min.
- 7. Tillred couscous enligt anvisning på förpackningen.
- 8. Skölj spenaten, purjolök och ½ broccolihuvud. Skär broccolin i små buketter och skär purjolöken i tunna strimlor.
- 9. Blanda med spenaten och saften från ½ citron. Ringla över lite olja och 1 nypa salt.
