Kalvfärsbiffar med rotfrukssymfoni & dijonsås

| 17 ingredienser | 1 timme

Näringsvärde

  • Kcal: 691
  • Protein: 34 gram
  • Fett: 32 gram
  • Kolhydrater: 62 gram
Veckans fredagsmys
Kalvfärsbiffar med rotfrukssymfoni & dijonsås

Ingredienser

Biffar

  • 500 gram kalvfärs
  • 1 st olivolja
  • 100 gram matlagningsyoghurt
  • 1 st salt
  • 2 tsk dragon
  • smör
  • svartpeppar

Rotfrukter

  • 500 gram sötpotatis
  • 0,5 st fänkålsstånd
  • 2 st rödlökar
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 1 olivolja
  • 1 st salt
  • 500 gram palsternacka
  • 250 gram morot
  • svartpeppar

Sallad

  • 1 balsamvinäger
  • 1 salt
  • 1 olivolja
  • 300 gram rödkål

Sås

  • 1 st salt
  • 2 msk dijonsenap
  • 200 gram matlagningsyoghurt
  • 0,5 tsk honung
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skala sötpotatis, palsternacka, morötter, vitlöksklyftor och rödlökar.
  • 3. Skär rotfrukterna och fänkål i stora avlånga bitar och klyfta rödlöken. Lägg alltsammans på en plåt.
  • 4. Strö över vitlöksklyftorna, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Tillsätt ½ dl olja och blanda runt ordentligt. Sätt in i ugnen ca 35 min.
  • 5. Blanda färsen med 1 ½ tsk salt, dragon, 3 krm svartpeppar och 100 gram yoghurt.
  • 6. Forma 4 st biffar och stek dem gyllenbruna på båda sidor i en varm panna med lite olja och smör. Sänk sedan värmen och låt de bli klara på eftervärmen
  • 7. Blanda ihop 200 gram yoghurt med dijonsenap och honung. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
  • 8. Skiva rödkålen tunt och blanda med 3 msk olja, 2 msk balsamvinäger och 1 nypa salt.