Broccolisoppa med gratinerad brie- och valnötsmacka

| 12 ingredienser | 30 minuter
Värm kroppen en kall vinterdag med en krämig broccolisoppa, serverad med gratinerad brie- och valnötsmacka! Recept från Året runt med Saltå Kvarn.
Broccolisoppa

Ingredienser

  • 1 st gul lök(ar)
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 0,5 msk smör
  • 500 gram broccoli
  • 8 dl vatten
  • 2 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 2 dl ost riven, lagrad
  • 2 dl crème fraiche lätt
  • 1 salt
  • 1 svartpeppar

Mackorna

  • 25 gram smör
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 4 skiva(or) valnötsbröd
  • 400 gram lantbrie

Tillagning

  • 1. Hacka löken och vitlöken grovt och fräs den mjuk i smör i en kastrull.
  • 2. Dela broccolin i buketter och lägg dem i kastrullen. Häll på vattnet och lägg i buljongtärningarna.
  • 3. Koka upp och låt sjuda i ca 10 minuter tills broccolin blivit mjuk. Mixa soppan.
  • 4. Värm ugnen till 250 grader.
  • 5. Rör ner den rivna osten i soppan och rör tills den smält. Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
  • 6. Lägg smöret i en skål. Pressa ner vitlöken och blanda. Bred vitlökssmöret på brödskivorna.
  • 7. Dela brieosten i fyra rejäla skivor och fördela dem på brödskivorna. Salta och peppra.
  • 8. Gratinera mackorna högt upp i ugnen i ett par minuter. Passa noga så att de inte bränns. Servera med soppan.
Recept:
Saltå Kvarn