Köttgryta med bönor och äppelcouscous

| 22 ingredienser | 2 timmar
Mustig köttgryta med lagerblad, bacon och rostbiff! Denna välsmakande varmrätt smakar lika bra till vardag som till fest. Recept från Året runt med Saltå Kvarn.
köttgryta

Ingredienser

  • 1 kg rostbiff
  • 4 dl stora vita bönor kokta
  • 3 st gul lök(ar)
  • 140 gram bacon
  • 250 gram champinjoner
  • 10 st svartpepparkorn
  • 2 st lagerblad
  • 2 tärning(ar) köttbuljong
  • 3 dl gräddfil till servering
  • 2 dl vatten
  • 1 salt
  • 3 dl rödvin
  • 2 st äpplen syrliga
  • 50 gram smör
  • 3 st vitlöksklyfta(or)
  • 0,5 st citron(er) skal och saft
  • 0,5 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 200 gram rotselleri
  • 2 st morot
  • 3,5 dl vatten
  • 2,5 dl couscous
  • 1 msk färsk rosmarin hackad
  • 1 svartpeppar

Tillagning

  • 1. Skär köttet i lagom stora grytbitar. Salta och peppra.
  • 2. Skala och skär morötterna i stora bitar. Skala och skär rotsellerin i små bitar. Skala och krossa vitlöksklyftorna.
  • 3. Bryn köttet i smör i en gryta. Tillsätt morötter, selleri, vitlök, 2 dl av vinet, vatten, buljongtärningar, lagerblad och svartpepparkorn. Lägg på locket och låt puttra i cirka 1 timme.
  • 4. Skölj champinjonerna och skär dem i bitar om de är stora. Skär baconet i bitar. Skär löken i klyftor.
  • 5. Fräs champinjoner, bacon och lök snabbt i en stekpanna och lägg över det i grytan.
  • 6. Tillsätt resten av vinet och låt grytan puttra i ytterligare 30 minuter tills köttet är mört.
  • 7. Tillsätt de vita bönorna mot slutet. Smaka av med salt och peppar.
  • 8. Gör couscousen medan grytan puttrar färdigt. Lägg couscousen i en skål. Koka upp vattnet, lös upp buljongtärningen i det kokande vattnet och häll detta över couscousen.
  • 9. Rör om och låt stå och svälla i cirka 10 minuter. Tillsätt citronskal.
  • 10. Skala och skär äpplena i tärningar och lägg dem i en skål. Pressa citronsaft över och blanda ner dem i couscousen.
  • 11. Blanda ner den hackade rosmarinen. Rör ner olivolja och smaka av med salt och peppar.
  • 12. Servera couscousen till grytan och toppa med gräddfil.
Recept:
Saltå Kvarn