Ingredienser
- 1 kg rostbiff
- 4 dl stora vita bönor kokta
- 3 st gul lök(ar)
- 140 gram bacon
- 250 gram champinjoner
- 10 st svartpepparkorn
- 2 st lagerblad
- 2 tärning(ar) köttbuljong
- 3 dl gräddfil till servering
- 2 dl vatten
- 1 salt
- 3 dl rödvin
- 2 st äpplen syrliga
- 50 gram smör
- 3 st vitlöksklyfta(or)
- 0,5 st citron(er) skal och saft
- 0,5 tärning(ar) grönsaksbuljong
- 200 gram rotselleri
- 2 st morot
- 3,5 dl vatten
- 2,5 dl couscous
- 1 msk färsk rosmarin hackad
- 1 svartpeppar
Tillagning
- 1. Skär köttet i lagom stora grytbitar. Salta och peppra.
- 2. Skala och skär morötterna i stora bitar. Skala och skär rotsellerin i små bitar. Skala och krossa vitlöksklyftorna.
- 3. Bryn köttet i smör i en gryta. Tillsätt morötter, selleri, vitlök, 2 dl av vinet, vatten, buljongtärningar, lagerblad och svartpepparkorn. Lägg på locket och låt puttra i cirka 1 timme.
- 4. Skölj champinjonerna och skär dem i bitar om de är stora. Skär baconet i bitar. Skär löken i klyftor.
- 5. Fräs champinjoner, bacon och lök snabbt i en stekpanna och lägg över det i grytan.
- 6. Tillsätt resten av vinet och låt grytan puttra i ytterligare 30 minuter tills köttet är mört.
- 7. Tillsätt de vita bönorna mot slutet. Smaka av med salt och peppar.
- 8. Gör couscousen medan grytan puttrar färdigt. Lägg couscousen i en skål. Koka upp vattnet, lös upp buljongtärningen i det kokande vattnet och häll detta över couscousen.
- 9. Rör om och låt stå och svälla i cirka 10 minuter. Tillsätt citronskal.
- 10. Skala och skär äpplena i tärningar och lägg dem i en skål. Pressa citronsaft över och blanda ner dem i couscousen.
- 11. Blanda ner den hackade rosmarinen. Rör ner olivolja och smaka av med salt och peppar.
- 12. Servera couscousen till grytan och toppa med gräddfil.
Recept:
Saltå Kvarn
Saltå Kvarn