Saftigt bröd

| 8 ingredienser | 2 timmar
Saftigt bröd!

Ingredienser

  • 6 dl rågsikt
  • 2 dl grovt rågmjöl eller grahamsmjöljöl
  • 5 dl vetemjöl special
  • 2 tsk salt
  • 0,5 dl mörk brödsirap

degen

  • 50 gram smör
  • 5 dl mjölk
  • 1 paket torrjäst

Tillagning

  • 1. Blanda mjölsorterna med jäst och salt. Smält smöret och häll i mjölken. När man använder torrjäst kan smör och mjölkblandningen vara något varmare än fingervarmt. Häll ned vätskan i mjölblandningen. Tillsätt sirap.
  • 2. För att brödet ska bli saftigt krävs ordentlig knådning av degen som inte ska vara för lös eller hård. Den ska kännas klibbig.
  • 3. Desto längre degen knådas desto saftigare blir brödet. Det underlättar om man han en köksmaskin. Arbeta degen i 10 minuter i maskinen för bästa resultat.
  • 4. Låt degen jäsa i ca 40 minuter eller till minst den dubbla storleken. Forma till 2 limpor eller ca 15 frallor.
  • 5. Låt jäsa i ytterligare 40 minuter på plåten. Grädda frallorna i mitten av ugnen på 200 grader tills gyllenbruna, ca 12 minuter. Limporna gräddas på nedersta falsen i ca 20 minuter på 180 grader.