Risoni-otto med vitlöksfräst ostronskivling och ruccola
| 13 ingredienser | 30 minuterNäringsvärde
- Kcal: 482
- Protein: 23 gram
- Fett: 10 gram
- Kolhydrater: 68 gram
Veckans vegetariska
Ingredienser
- 400 gram risoni
- 200 gram ostronskivling
- 1 st gul lök
- 1 förpackning svarta bönor
- 50 gram riven parmesanost
- 1 st citron(er)
- 70 gram ruccola
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 balsamico
- 1 st rapsolja eller olivolja
- 1 msk smör
- 1 st salt
- svartpeppar
Tillagning
- 1. Koka risoni enligt anvisning på paketet.
- 2. Skala och finhacka gul lök och vitlöksklyftor. Skär svampen i mindre bitar eller dra loss bitar med händerna. Sila av de svarta bönorna och skölj dem i kallt vatten.
- 3. Hetta upp en panna med 1 msk olja och fräs lök och svamp gyllenbrunt. Salta och peppra efter smak.
- 4. Sila av risonin, men spara ca 1 dl av kokvattnet.
- 5. Lägg i pastan och bönorna i stekpannan och tillsätt kokvattnet, parmesan, smör och skalet från 1 citron. Riv endast det gula av skalet annars blir det lätt beskt. Smaka av med salt och peppar.
- 6. Toppa med sköljd ruccola och lite balsamico.
