Risoni-otto med vitlöksfräst ostronskivling och ruccola

| 13 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 482
  • Protein: 23 gram
  • Fett: 10 gram
  • Kolhydrater: 68 gram
Veckans vegetariska

Ingredienser

  • 400 gram risoni
  • 200 gram ostronskivling
  • 1 st gul lök
  • 1 förpackning svarta bönor
  • 50 gram riven parmesanost
  • 1 st citron(er)
  • 70 gram ruccola
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 balsamico
  • 1 st rapsolja eller olivolja
  • 1 msk smör
  • 1 st salt
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Koka risoni enligt anvisning på paketet.
  • 2. Skala och finhacka gul lök och vitlöksklyftor. Skär svampen i mindre bitar eller dra loss bitar med händerna. Sila av de svarta bönorna och skölj dem i kallt vatten.
  • 3. Hetta upp en panna med 1 msk olja och fräs lök och svamp gyllenbrunt. Salta och peppra efter smak.
  • 4. Sila av risonin, men spara ca 1 dl av kokvattnet.
  • 5. Lägg i pastan och bönorna i stekpannan och tillsätt kokvattnet, parmesan, smör och skalet från 1 citron. Riv endast det gula av skalet annars blir det lätt beskt. Smaka av med salt och peppar.
  • 6. Toppa med sköljd ruccola och lite balsamico.