3. Hacka cornichons (ca 12-14 st) och kapris. Blanda med creme fraiche och tillsätt saften från 1 klyfta citron.
4. Smaka av med 1 nypa salt och peppar. Ställ kallt i kylen.
5. Ta fram 2 st djupa tallrikar. Vispa upp ägg i den ena tallriken och blanda ströbröd med ¾ tsk salt, 3 krm svartpeppar och finhackad dill i den andra tallriken.
6. Skär fisken i lagom stora bitar och vänd först i äggen och sedan i ströbrödsblandningen.
7. Hetta upp en panna med 1 msk olja och 1 msk smör. Stek fisken gyllenbrun på båda sidor.
8. Värm ärtor i lite vatten i en kastrull på spisen.
9. Servera fisken tillsammans med kokt potatis, remouladsås, ärtor och en citronklyfta.
