Pomerans- och korianderkyckling med sötpotatis och mynta

| 10 ingredienser | 1 timme
Korianderfrön har en tydlig citrussmak och färska pomeranser kryddar kycklingen med en bittersöt smak.
Liselotte Forslin

Ingredienser

  • 1 kg sötpotatis(ar) (ca 2 stora)
  • 6 st kycklingklubba(or)
  • 1 msk korianderfrön
  • 1 st chilifrukt (stor)
  • 1 st vitlök(ar) (hel, solo, eller 2-3 klyftor)
  • 2 st pomerans(er) eller små apelsiner
  • 1 msk flingsalt
  • 1 st svartpeppar nymald
  • 1 olivolja
  • 1 kruka(or) mynta

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Skala och skär sötpotatisen i grova klyftor. Skölj och torka av kycklingen.
  • 3. Mortla korianderfröna lätt. Dela och kärna ur chilin. Skala vitlöken och hacka den och chilin grovt.
  • 4. Borsta pomeranserna under hett vatten, torka av dem och riv skalet fint.
  • 5. Blanda korianderfrö, chili, vitlök, pomeransskal och salt och massera in det i kycklingen. Peta gärna in lite under skinnet också.
  • 6. Lägg kycklingklubborna i en långpanna och placera sötpotatisen runt omkring.
  • 7. Dela pomeransfrukterna och lägg på dem. Salta ordentligt på sötpotatisen och dra några varv med pepparkvarnen.
  • 8. Ringla över lite olivolja och stek i ugnen cirka 35-40 minuter tills klar köttsaft rinner ut när du sticker i den tjockaste delen av kycklingen. Strö över myntablad vid servering.