Pomerans- och korianderkyckling med sötpotatis och mynta
| 10 ingredienser | 1 timme
Korianderfrön har en tydlig citrussmak och färska pomeranser kryddar kycklingen med en bittersöt smak.
Ingredienser
- 1 kg sötpotatis(ar) (ca 2 stora)
- 6 st kycklingklubba(or)
- 1 msk korianderfrön
- 1 st chilifrukt (stor)
- 1 st vitlök(ar) (hel, solo, eller 2-3 klyftor)
- 2 st pomerans(er) eller små apelsiner
- 1 msk flingsalt
- 1 st svartpeppar nymald
- 1 olivolja
- 1 kruka(or) mynta
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 225 grader.
- 2. Skala och skär sötpotatisen i grova klyftor. Skölj och torka av kycklingen.
- 3. Mortla korianderfröna lätt. Dela och kärna ur chilin. Skala vitlöken och hacka den och chilin grovt.
- 4. Borsta pomeranserna under hett vatten, torka av dem och riv skalet fint.
- 5. Blanda korianderfrö, chili, vitlök, pomeransskal och salt och massera in det i kycklingen. Peta gärna in lite under skinnet också.
- 6. Lägg kycklingklubborna i en långpanna och placera sötpotatisen runt omkring.
- 7. Dela pomeransfrukterna och lägg på dem. Salta ordentligt på sötpotatisen och dra några varv med pepparkvarnen.
- 8. Ringla över lite olivolja och stek i ugnen cirka 35-40 minuter tills klar köttsaft rinner ut när du sticker i den tjockaste delen av kycklingen. Strö över myntablad vid servering.
