Matjessilltårta med lägre GI

| 10 ingredienser | 315 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 353
  • Protein: 12 gram
  • Fett: 25 gram
  • Kolhydrater: 15 gram
Husman i GI-tappning. En klassisk matjessilltårta har en botten gjord på Kavring. Här har jag använt finskt rågbröd bakat på surdeg. Det har ett mycket lägre GI-värde.
Matjessilltårta

Ingredienser

  • 200 gram rågkusar (Fazer)
  • 80 gram smör

Fyllning

  • 3 st gelatinblad
  • 1 burk(ar) matjessill à 200 gram
  • 1 st rödlök(ar)
  • 2 dl crème fraiche
  • 250 gram kesella 10%
  • 1,5 krm vitpeppar
  • 1,5 msk sillspad
  • 1 kruka(or) gräslök

Tillagning

  • 1. Bryt brödet i bitar och mixa det ganska länge till smulor i matberedaren. Smält smöret och blanda ner det.
  • 2. Klä en form, ca 24 cm i diameter med avtagbar kant, med plastfolie. Häll i brödsmulorna och platta ut till en botten. Tryck till ganska hårt men försiktigt. Ställ in formen i kylskåpet.
  • 3. Blötlägg gelatinbladen. Låt sillen rinna av men spara spadet. Finhacka sillen. Skala och finhacka löken.
  • 4. Blanda sill och lök med crème fraiche och kesella. Smaksätt med vitpeppar och sillspad.
  • 5. Smält gelatinet i en liten kastrull på svag värme. Ta av från värmen och låt svalna en aning. Häll en sked av sillsmeten i kastrullen och blanda med gelatinet. Rör sedan ner blandningen i sillsmeten.
  • 6. Bred ut smeten i formen. Ställ matjestårtan i kylen i 3–4 timmar tills den har stelnat eller över natten.
  • 7. Lossa tårtan från formen med hjälp av plastfolien och flytta över till ett serveringsfat. Skär gräslöken fint och strö den över ytan. Dekorera gärna med gräslöksblommor.