Halstrad lax med krämig risoni

| 15 ingredienser | 45 minuter
Mjuk risoni, kryddig salsa och het lax. Ur boken "Taste by Louise" (Bonnier fakta).
Halstrad lax

Ingredienser

  • 700 gram laxfilé(er) hel bit utan skinn
  • 1 salt
  • 1 msk svarta sesamfrön
  • 0,5 st röd chilifrukt finhackad

Risoni

  • 300 gram risonipasta
  • 0,5 st citron(er) färskpressad saft och rivet skal
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 st salt
  • 1 msk fiskfond
  • 2 msk maizena
  • vitpeppar nymald

salsa verde

  • 1 dl olivolja
  • 1 st vitlöksklyfta(or) finhackad
  • 0,5 st röd chilifrukt hackad
  • 0,25 st citron(er) färskpressad saft och rivet skal
  • 1,5 dl färska örter hackade
  • 1 salt

Till servering

  • 1 msk olivolja
  • 12 st miniplommontomater, röda delade
  • 1 st salt
  • svartpeppar nymald

Tillagning

  • 1. Mixa alla ingredienser till salsan i en minimixer eller med stavmixer. Ställ i kylskåpet.
  • 2. Koka risonin enligt anvisning på förpackningen.
  • 3. Blanda under tiden grädde, fiskfond och maizena i en kastrull och koka upp. Sjud i ca 5 minuter tills såsen tjocknar. Smaksätt med citronsaft och -skal, salt och vitpeppar.
  • 4. Tillsätt gräddsåsen i risonin, lite i taget, till valfri konsistens.
  • 5. Krydda laxen med sesamfrön, chili och salt.
  • 6. Hetta upp en stekpanna och halstra laxen 3–4 minuter på varje sida. Skär laxen i halvcentimetertjocka skivor strax före servering.
  • 7. Hetta upp olivolja i en stekpanna och rosta plommontomaterna hastigt. Smaka av med salt och peppar
  • 8. Uppläggning: Lägg några skivor lax på en tallrik. Skeda upp risonin och garnera med några tomater. Servera med salsa verde.
Recept:
Louise Johansson