Moules ”coconut”

| 16 ingredienser | 30 minuter
En snabbfixad festmåltid. Ur Taste by Louise (Bonnier fakta).
Moules ”coconut”

Ingredienser

  • 1 kg musslor (ett nät)
  • 2 st limefrukt(er) färskpressad saft och rivet skal
  • 4 cm ingefära riven
  • 5 st limeblad
  • 2,5 dl kokosgrädde
  • 1 dl torrt vin
  • 2 msk matolja
  • 1 salt
  • 0,5 st röd chilifrukt finhackad
  • 1 st Schalottenlök(ar) hackad
  • 1 st pak choy
  • 2 st vitlöksklyfta(or) finhackade
  • 1 dl koriander hackad

Till servering

  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 flingsalt
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 st surdegsbröd

Tillagning

  • 1. Tvätta och rensa musslorna väl. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Skär bort och släng roten på pak choyen.
  • 3. Fräs lök, vitlök, pak choy och chili hastigt i en stor kastrull med matolja.
  • 4. Tillsätt musslorna och häll sedan på vin, kokosgrädde, limeblad, ingefära, limesaft och -skal. Koka under lock tills musslorna öppnat sig, ca 4 minuter.
  • 5. Skiva surdegsbrödet och ringla över lite olivolja. Strö på flingsalt och rosta på galler mitt i ugnen ca 5 minuter.
  • 6. Ta ut brödskivorna och gnid försiktigt med vitlöksklyftan på brödytan.
  • 7. Smaka av musselspadet, strö hackad koriander över musslorna och servera med det nyrostade vitlöksbrödet.
Recept:
Louise Johansson