Surkål med korv och fläskkött

| 10 ingredienser | 45 minuter
På tyska ”sauerkraut” och på franska ”choucroute”. Ur Årstidernas kokbok (Norstedts).
Surkål med korv och fläskkött

Ingredienser

  • 500 gram revbensstek i skivor, eller grytbitar av gris
  • 1 kvist(ar) timjan
  • 5 st enbär
  • 2 st gul lök(ar)
  • 3 st morot
  • 500 gram potatis(ar)
  • 1 burk(ar) surkål
  • 2 dl vitt vin torrt (riesling)
  • 4 st korvar goda
  • 1 stark senap till servering

Tillagning

  • 1. Koka fläskköttet mört i en gryta med vatten. Skumma av när det har kokat upp.
  • 2. Tillsätt kryddor, lök och morötter. Ta upp lök och morötter när de är mjuka.
  • 3. Skala potatisen och koka den under tiden.
  • 4. Häll kålen i en gryta tillsammans med vitt vin och eventuellt mer kryddor. Lägg korv, fläsk, grönsaker och potatis ovanpå.
  • 5. Låt rätten småsjuda 20–30 minuter. Se till att det inte kokar torrt, tillsätt i så fall mer vin.
  • 6. Servera direkt ur grytan eller på ett fat med en god stark senap till.
Recept:
Maximillian Lundin