Squashsoppa med curry

| 13 ingredienser | 30 minuter
Mustig soppa med smak av curry och kokos. Servera med ett gott bröd.

Ingredienser

  • 400 gram squash
  • 1 st äpple
  • 1 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 tsk ingefära riven
  • 2 tsk curry
  • 1 tsk koriander malen
  • 3 msk olja
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • 400 ml kokosmjölk 1 burk
  • 1 msk honung
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Skär squash och äpple i tärningar.
  • 2. Skala och tärna löken. Pressa vitlöken.
  • 3. Fräs pressad vitlök, ingefära, curry och koriander i olja några minuter.
  • 4. Tillsätt squash och lök och rör om.
  • 5. Tillsätt buljong och kokosmjölk.
  • 6. Sjud under lock 5-10 minuter tills grönsakerna mjuknat.
  • 7. Rör ner äppeltärningar och honung. Krydda.