Grillad lammstek med örtiga primörer

| 16 ingredienser | 20 timmar
Den här lammsteken ska du förbereda dagen innan. Du kan sedan välja att tillaga den i ugnen eller på grillen.
Grillad lammstek med örtiga primörer

Ingredienser

  • 600 gram lammstek benfri
  • 2 msk torkad chili hackad, eller 1 färsk hackad chili
  • 2 kvist(ar) rosmarin grovhackad
  • 0,5 dl olivolja
  • 6 st vitlöksklyfta(or)

Örtdressing

  • 0,5 dl olivolja
  • 1 knippa(en) persilja
  • 1 salt
  • 1 svartpeppar

Primörsallad

  • 1 knippa(en) morot
  • 1 knippa(en) salladslök(ar)
  • 1 paket sockerärtor
  • 400 gram sparrispotatis
  • 1 huvud fänkål

Till servering

  • 1 st citron(er)
  • 1 yoghurt
  • 1 färska örter

Tillagning

Dagen innan tillagning:

  • 1. Lägg ut steken på en skärbräda. Fläk ut den och skär till den så den blir plattare, den ska inte bindas upp till en rund stek.
  • 2. Lägg den i en form och häll på olja, vitlök, chili och rosmarin. Arbeta in allt i köttet, täck sedan med folie och låt stå i kylen över natten.

Dag 2:

  • 1. Sätt på grillen eller värm ugnen till 150 grader. Om steken ska tillagas i ugnen, bryn den först.
  • 2. När kolen är perfekta, lägg köttet på gallret, salta och peppra.
  • 3. Se till att köttet får fin färg runt om och grilla tills det har en innertemperatur på ca 65 grader.
  • 4. Ta av från grillen och låt köttet vila lite innan det skärs upp.
  • 5. Skölj, skala och dela alla primörer. Koka allt i saltat vatten. Lägg i potatisen först och därefter övriga ingredienser efter hand, så att de blir färdiga samtidigt.
  • 6. Koka inte längre än att det fortfarande finns spänst kvar i grönsakerna.
  • 7. Lägg örterna i en bunke med olja, salt och peppar och mixa med en stavmixer.
  • 8. Blanda primörerna noga med örtoljan.
  • 9. Skär köttet i tunna skivor. Lägg det på en stor skärbräda eller ett uppläggningsfat tillsammans med primörer och citronbitar.
  • 10. Toppa med lite örter. Servera gärna med en frisk yoghurt.
Recept:
Linda Lundgren