Pepparstek med rucola- och parmesanostsallad

| 15 ingredienser | 30 minuter
Den här klassikern stöter man inte på så ofta längre, synd tycker jag. Pepparstek är nämligen både läckert och coolt.
Pepparstek

Ingredienser

  • 800 gram oxfilé
  • 1 salt
  • 2 msk smör
  • 1 msk svartpepparkorn
  • 1 tsk rosépepparkorn
  • 1 tsk grönpepparkorn

Sallad

  • 1 påse rucola
  • 12 st tomat(er) små
  • 1 st rödlök(ar)
  • 1 bit(ar) parmesanost
  • 1 kruka(or) basilika
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 2 tsk olivolja
  • 1 flingsalt
  • 1 st svartpeppar nymald

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från kokboken ”Kalasgott” (Natur & Kultur).
  • 2. Sätt ugnen på 180 grader.
  • 3. Putsa bort eventuella senor och hinnor från köttet och skär det i 4 lika stora bitar.
  • 4. Krydda med lite salt på varje sida. Mortla eller mixa alla pepparkorn till ett grovt pulver.
  • 5. Doppa köttbitarnas ovansidor i pepparpulvret och bryn dem sedan runt om i mycket smör.
  • 6. Låt köttbitarna grädda klart i ugnen i ca 10 minuter för ett rosastekt kött, eller låt dem stekas klart i stekpannan på svag värme till önskad stekning. Förbered under tiden rucola- och parmesanostsalladen.
  • 7. Rucola- och parmesanostsallad: Skölj alla grönsaker och dela tomaterna. Skala och finstrimla rödlöken.
  • 8. Lägg upp salladen på ett fint fat och hyvla över stora bitar av parmesanosten.
  • 9. Ringla över balsamvinägern och olivoljan. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.