Laxburgare med mangosalsa och rostad sötpotatis

| 16 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 795
  • Protein: 34 gram
  • Fett: 37 gram
  • Kolhydrater: 80 gram
Veckans fisk

Ingredienser

  • 500 gram laxfilé(er)
  • 1 st vitlöksklyfta(or) skalad
  • 1 st ägg
  • 1 bit(ar) ingefära ca 2 msk skalad och riven, färsk
  • 1 st lime
  • 800 gram sötpotatis(ar)
  • 4 st hamburgerbröd
  • 4 blad sallad
  • 0,5 st gurka
  • 0,5 st Rödlök
  • 1 paket mango tinad
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 st rapsolja eller olivolja
  • 1 chilipulver
  • 1 st salt
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och klyfta sötpotatisen.
  • 2. Lägg klyftorna på en plåt och ringla över olivolja. Salta och peppra efter smak och sätt in i ugnen ca 25-30 min.
  • 3. Lägg laxen, vitlöksklyfta, 1 bit ingefära, ägg, saften från ¾ lime, ½ tsk chilipulver, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar i en matberedare. Mixa till en färs.
  • 4. Hetta upp en stekpanna med lite olja eller smör och stek 4 burgare. Färsen är ganska lös så det lättaste är att klicka i färsen i pannan med hjälp av en sked.
  • 5. Stek burgarna gyllenbruna på båda sidor. Sänk sedan värmen och låt dem bli helt genomstekta.
  • 6. Blanda den tinade mangon med creme fraiche, resten av limesaften, 1 krm chilipulver, salt och peppar.
  • 7. Skiva gurka och rödlök tunt och lägg upp på ett fat tillsammans med 4 blad isbergssallad.
  • 8. Fyll ett bröd med sallad, burgare, gurka och rödlök. Toppa med en klick mangosalsa och servera tillsammans med sötpotatis.