Rödbetsrårakor med getostkräm och kikärtssallad
| 13 ingredienser | 45 minuterNäringsvärde
- Kcal: 534
- Protein: 28 gram
- Fett: 23 gram
- Kolhydrater: 47 gram
Rårakor på rödbetor rekommenderar vi verkligen! Inte nog med att det blir en härlig färg, de smakar dessutom riktigt gott!
Ingredienser
- 500 gram färska rödbetor
- 300 gram fast potatis
- 200 gram morötter
- 3 st ägg
- 200 gram getost
- 100 gram matyoghurt
- 1 burk(ar) kikärter 400 g
- 70 gram ruccola
- 0,5 st Rödlök
- 1 tsk honung
- vit balsamvinäger
- rapsolja eller olivolja
- salt
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 150 grader.
Getostkräm:
- 1. Mixa getost med yoghurt, honung och 1 nypa salt och peppar till en slät massa med en stavmixer eller i en matberedare. Ställ kallt till servering.
Kikärtssallad:
- 1. Sila av kikärtor och spola dem under kallt vatten. Finhacka rödlök och blanda med kikärtorna i en skål.
- 2. Tillsätt olivolja, vit balsam vinäger och 1 nypa salt och peppar. Låt stå och dra och blanda i ruccola vid servering.
Rårakor:
- 1. Skala rödbetor, potatis och morötter. Riv dem på ett rivjärn eller i en matberedare.
- 2. Pressa ur så mycket vätska som det bara går genom en sil eller handduk.
- 3. Blanda de rivna rotfrukterna med ägg, 1 tsk salt och ½ tsk svartpeppar. Blanda runt ordentligt.
- 4. Stek rårakorna ca 10x10 cm stora i lite olja i en medelvarm panna. Förvara dem på en plåt i ugnen tills alla är klara.
- 5. Servera tillsammans med getostkräm och kikärtssallad.
