Chili- och limekyckling med bönröra och rostad potatis

| 16 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 593
  • Protein: 38 gram
  • Fett: 20 gram
  • Kolhydrater: 60 gram
Har du möjlighet så lägg gärna in kyckling i marinaden redan kvällen innan så blir det extra gott.

Ingredienser

  • 1 kg kycklingben tinade
  • 1 st limefrukt(er)
  • 0,5 st röd chilifrukt
  • 1 kg färskpotatis(ar)
  • 1 burk(ar) kidneybönor
  • 100 gram matyoghurt
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 3 st tomater
  • 1 st Rödlök
  • 1 msk honung
  • 1 tsk chilipulver
  • 0,5 tsk basilika
  • 1 st olivolja
  • 1 st vinäger vit
  • salt
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Finhacka urkärnad röd chili och blanda med saften från 1 lime, honung, 2 tsk salt, 2 krm peppar och 1 msk olivolja.
  • 3. Lägg marinad och kycklingben i en plastpåse och marinera så länge du har tid, gärna över natten.
  • 4. Tvätta 1 kg potatis och dela dem på mitten. Lägg potatishalvorna på ena sidan av en ugnsplåt och ringla över olivolja. Salta och peppra efter smak.
  • 5. Lägg kycklingen tillsammans med marinaden i en ugnsfast form och ställ på ena sidan av plåten med potatisen. Sätt in alltsammans i ugnen ca 40 min.
  • 6. Sila av 1 burk kidneybönor och spola dem under kallt vatten. Mixa kidneybönorna med 1 dl yoghurt, 1 stor vitlöksklyfta, chilipulver och 1 tsk olivolja till en slät massa med en stavmixer eller matberedare. Smaka av med salt och peppar.
  • 7. Skölj 3 tomater och skiva dem tunt. Lägg tomatskivorna på en tallrik och strö över 1 finhackad rödlök.
  • 8. Ringla över lite olivolja och balsamvinäger och strö över lite salt, peppar och torkad basilika.