Gravad strömming – grundrecept

| 4 ingredienser | 8 timmar
Utgå från det här receptet och smaksätt med det du vill.

Ingredienser

  • 400 gram strömming utan ryggben

Lag

  • 4 dl vatten
  • 0,8 dl ättikssprit 12%
  • 2,5 tsk salt

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från kokboken Sill & Strömming: på klassiskt vis och med modern touch. Foto: Magnus Skoglöf
  • 2. Dra skinnet av strömmingen om den ska vara utan skinn enligt receptet.
  • 3. Blanda vatten, ättiksprit och salt och rör tills saltet har löst sig. Skölj strömmingen, lägg den i lagen och låt den gravas i kylen i 6–8 timmar tills köttet är vitt och fast. Rör gärna om någon gång under tiden.
  • 4. Häll av lagen och låt strömmingen rinna av väl.
Recept:
Fredrik Eriksson