Gravad strömming med kapris och oliver

| 9 ingredienser | 8 timmar
Busenkel anrättning som med fördel serveras på en sommarlunch med ett glas kallt rosévin och ett knaprigt bondbröd.

Ingredienser

Gravad strömming

  • 400 gram strömming utan ryggben
  • 4 dl vatten
  • 0,8 dl ättikssprit 12%
  • 2,5 tsk salt

Till servering

  • 140 gram tapenade på burk (Zetas tapenade oliver & kapris)
  • flingsalt
  • 1 st svartpeppar nymald
  • olivolja
  • persilja finhackad

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från kokboken Sill & Strömming: på klassiskt vis och med modern touch. Foto: Magnus Skoglöf
  • 2. Grava strömmingen först: Dra skinnet av strömmingen om den ska vara utan skinn enligt receptet.
  • 3. Blanda vatten, ättiksprit och salt och rör tills saltet har löst sig. Skölj strömmingen, lägg den i lagen och låt den gravas i kylen i 6–8 timmar tills köttet är vitt och fast. Rör gärna om någon gång under tiden.
  • 4. Häll av lagen och låt strömmingen rinna av väl.
  • 5. Rör ihop tapenade med kryddor, olivolja och finhackad persilja. Servera till fisken.
Recept:
Fredrik Eriksson