Kokos- och purjolökssoppa med bananpannkaka

| 18 ingredienser | 75 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 764
  • Protein: 21 gram
  • Fett: 45 gram
  • Kolhydrater: 63 gram
Smarrig soppa som får en len och mild smak från kokosmjölken. Bananpannkakan är näringsberäknad på 6 personer med grädde och en portion jordgubbssylt.
Kokos- och purjolökssoppa med bananpannkaka

Ingredienser

Pannkaka

  • 1 tsk salt
  • salt
  • smör
  • 1 msk honung
  • 1 dl grädde
  • 3 dl mjöl
  • 1 sylt eller glass, valfri
  • 6 dl mjölk
  • 4 st ägg
  • 2 st bananer

Soppa

  • 2 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 1 l vatten
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 st purjolök(ar)
  • 400 gram kokosmjölk
  • 2 st limefrukt(er)
  • 0,5 tsk ingefära riven
  • 1 st salt
  • 300 gram palsternacka(or)
  • peppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 garder.

Soppa:

  • 1. Skala och skär palsternacka, vitlök och purjo i småbitar.
  • 2. Koka med vattnet och buljongen under lock i ca 15 min eller tills palsternackan känns mjuk.
  • 3. Mixa soppan slät med en stavmixer och tillsätt kokosmjölken.
  • 4. Riv limeskal och ingefära. Tillsätt limeskalet, saften från ½ lime och ingefäran. Smaka av med salt och peppar.

Pannkaka:

  • 1. Lägg en klick smör i en ugnsfast form och sätt in i ugnen så att det smälter.
  • 2. Blanda mjölet med hälften av mjölken och vispa ihop till en jämn smet.
  • 3. Tillsätt resten av mjölken, ägg, salt och honung. Blanda ihop och häll i formen. Skiva bananerna och fördela i formen.
  • 4. Grädda i ca 35- 40 min. Servera med vispad grädde och sylt eller glass.