Kycklingschnitzel med rostat grönt & spetskålssallad

| 18 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 571
  • Protein: 51 gram
  • Fett: 18 gram
  • Kolhydrater: 44 gram
En favoritvariant av den klassiska schnitzeln. I detta recept använder vi kyckling. Tips! För att korta ner stektiden på schnitzlarna kan du platta till kycklingfiléerna innan panering. Lägg då filerna i var sin fryspåse och platta till dem genom att banka med botten på en stekpanna.
Kycklingschnitzel

Ingredienser

  • 200 gram palsternacka(or)
  • 1 salt
  • 1 st smör
  • 1 dl ströbröd
  • 1 dl mjöl
  • 1 st ägg
  • 700 gram kycklingfilé(er) tinad
  • 1 svartpeppar
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 st aubergine (1-2 st)
  • olivolja

Sallad

  • 1 knippa(en) rädisor
  • 1 krm svartpeppar
  • 0,5 tsk kumminfrön
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 tsk salt
  • 1 st äpple(n) grönt
  • 1 st spetskål max 250 gram
  • 0,5 kruka(or) dill
  • 200 gram turkisk yoghurt

Tillagning

Grönsaker:

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skala palsternackorna och skär i stavar. Skär auberginen i långa smala klyftor.
  • 3. Lägg grönsakerna på en plåt och pressa över vitlök. Ringla över olivolja och blanda runt ordentligt. Krydda med salt och peppar efter smak och sätt in i ugnen ca 25 min.

Schnitzlar:

  • 1. På en tallrik knäcker du ägget och vispar upp det. I en andra tallrik har du mjöl och i en tredje häller du ströbröd. Krydda ströbrödet med salt och peppar.
  • 2. Vänd kycklingen först i mjölet sedan i ägget och till sist i ströbrödet.
  • 3. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och en klick smör och stek kycklingen på båda sidor tills dem får en fin gyllenbrun stekyta.
  • 4. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form och förvara i ugnen tills alla schnitzlar är klara.

Sallad:

  • 1. Skiva spetskålen tunt. Skala och grovhacka äpplet. Skär rädisorna i skivor och finhacka dillen.
  • 2. Lägg allt i en stor skål och tillsätt vit balsamvinäger, kumminfrön, salt och svartpeppar. Blanda runt ordentligt och tillsätt yoghurten.