Kycklingschnitzel med rostat grönt & spetskålssallad

| 18 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

Kcal: 571
Protein: 51 gram
Fett: 18 gram
Kolhydrater: 44 gram

En favoritvariant av den klassiska schnitzeln. I detta recept använder vi kyckling. Tips! För att korta ner stektiden på schnitzlarna kan du platta till kycklingfiléerna innan panering. Lägg då filerna i var sin fryspåse och platta till dem genom att banka med botten på en stekpanna.

Ingredienser

200 gram palsternacka(or)
1 salt
1 st smör
1 dl ströbröd
1 dl mjöl
1 st ägg
700 gram kycklingfilé(er) tinad
1 svartpeppar
2 st vitlöksklyfta(or)
2 st aubergine (1-2 st)
0 st olivolja

Sallad

1 knippa(en) rädisor
1 krm svartpeppar
0,5 tsk kumminfrön
1 msk balsamvinäger
1 tsk salt
1 st äpple(n) grönt
1 st spetskål max 250 gram
0,5 kruka(or) dill
200 gram turkisk yoghurt

Tillagning

Grönsaker:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala palsternackorna och skär i stavar. Skär auberginen i långa smala klyftor.
3. Lägg grönsakerna på en plåt och pressa över vitlök. Ringla över olivolja och blanda runt ordentligt. Krydda med salt och peppar efter smak och sätt in i ugnen ca 25 min.

Schnitzlar:

1. På en tallrik knäcker du ägget och vispar upp det. I en andra tallrik har du mjöl och i en tredje häller du ströbröd. Krydda ströbrödet med salt och peppar.
2. Vänd kycklingen först i mjölet sedan i ägget och till sist i ströbrödet.
3. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och en klick smör och stek kycklingen på båda sidor tills dem får en fin gyllenbrun stekyta.
4. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form och förvara i ugnen tills alla schnitzlar är klara.

Sallad:

1. Skiva spetskålen tunt. Skala och grovhacka äpplet. Skär rädisorna i skivor och finhacka dillen.
2. Lägg allt i en stor skål och tillsätt vit balsamvinäger, kumminfrön, salt och svartpeppar. Blanda runt ordentligt och tillsätt yoghurten.

Recept:
Mari Bergman