Hjort-Wallenbergare med smörstekta kantareller

| 7 ingredienser | 15 minuter
En klassiker i viltkostym.
Hjort-Wallenbergare med smörstekta kantareller

Ingredienser

  • 600 gram hjortfärs
  • 4 st äggula(or)
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk viltkrydda
  • 1 krm vitpeppar krossad
  • 3 msk viltfond

Tillagning

  • 1. Lägg färsen, äggulorna, saltet, kryddorna och fonden i en matberedare och kör i ca 1/2 min så att allt blandas väl.
  • 2. Skrapa kanterna med en slickepott, tillsätt sedan all grädde på en gång och kör i ytterligare 10- 15 sek.
  • 3. Forma till fina stora biffar och vänd i ströbröd (gärna färskt ströbröd).
  • 4. Stek biffarna sakta i smör.
  • 5. Servera med gott potatismos, rårörda lingon och smörstekta, nyplockade kantareller.