Trattkantarellsoppa med äpple och salvia

| 12 ingredienser | 30 minuter
Krämig och smakrik. Receptet kommer från "Nordens bästa mat"
Trattkantarellsoppa

Ingredienser

  • 1 st gul lök(ar)
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 8 dl färska trattkantareller
  • 2 st äpple(n)
  • 2 st palsternacka(or)
  • 1 smör
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk salvia
  • 12 dl kycklingbuljong hemlagad, alt vatten och buljongtärning
  • 2 dl crème fraiche lätt
  • 1 st salt från kvarn
  • peppar från kvarn

Tillagning

  • 1. Skala och hacka lök och vitlök. Rensa svampen och hacka den grovt. Kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Skala palsternackorna och skär även dem i bitar.
  • 2. Fräs lök och vitlök i en klick smör. Tillsätt svamp, äpple och palsternacka. Krydda med timjan och salvia.
  • 3. Fräs ytterligare ett par minuter och häll sedan på buljongen. Låt puttra 20–25 minuter under lock.
  • 4. Mixa soppan slät med crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer buljong eller lite mjölk om soppan blir för krämig.
  • 5. Toppa gärna med smörstekta trattkantareller och färsk salvia.
Recept:
Katja Palmdahl