Krämig lammfärspaj med potatislock

| 14 ingredienser | 2 timmar
En paj som är allra godast nygräddad med fyllningen varm och locket frasigt. Receptet kommer från boken "Matiga och söta pajer", Semic.
Krämig lammfärspaj med potatislock

Ingredienser

  • 1 sats(er) pajdeg
  • 1 st gul lök(ar)
  • 2 st vitlöksklyfta(or) (1-2 st)
  • 3 msk olja (2-3 msk)
  • 450 gram lammfärs
  • 1 tärning(ar) hönsbuljong
  • 2 dl crème fraiche
  • 3 st ägg
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 dl riven ost

Lock

  • 6 st mjölig potatis medelstora
  • 3 msk olja (2-3 msk)
  • 1 st salt
  • 1 st färska örter valfria, t.ex. timjan
  • peppar

Tillagning

  • 1. Gör pajdegen och låt den vila i kylskåpet ca 20 minuter.
  • 2. Kavla ut den och klä en pajform ca 25 cm i diameter med degen. Nagga med en gaffel och ställ i kylskåpet ytterligare ca 15 minuter.
  • 3. Värm ugnen till 225 grader och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader.
  • 4. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i oljan ca 3 minuter. Tillsätt färsen och stek till fin färg, rör om då och då.
  • 5. Smula ner buljongtärningen och fräs ca 1 minut. Blanda i crème fraiche och sjud ca 5 minuter. Låt svalna ca 15 minuter.
  • 6. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Vänd ner färsröran och osten.
  • 7. Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Fräs den halvmjuk i oljan, ca 5 minuter. Salta och peppra.
  • 8. Häll färsen i pajskalet. Lägg potatisen lite omlott ovanpå. Lägg på örterna.
  • 9. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills fyllningen stelnat och potatisen fått fin färg, ca 30 minuter.
Recept:
Lena Söderström