Citroninkokt kyckling med basilikagremolata

| 15 ingredienser | 45 minuter
Delfinalist i Årets Hemmakock 2012. den citronsmakande kycklingen serveras med en härlig Västerbottensostpotatis och myntayoghurt.

Ingredienser

  • 4 st kycklingfilé(er)
  • 1,5 l grönsaksbuljong
  • 1 st citron(er)
  • 800 gram färskpotatis(ar)
  • 200 gram Västerbottensost riven
  • 1 kruka(or) gräslök
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 tsk honung
  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 kruka(or) mynta
  • 1 st salt
  • 1 kruka(or) basilika
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 salladsblad blandade sorter efter tycke och smak
  • peppar

Tillagning

  • 1. Koka upp vatten, buljongtärningar och citronsaft i en gryta. Skrubba och halvera potatisen.
  • 2. Lägg potatisen och kycklingfiléerna i grytan och låt sjuda 15 min.
  • 3. Ta upp kycklingfiléerna och låt dem svalna. Låt potatisen vara i grytan tills den känns färdigkokt.
  • 4. Basilikagremolata: Hacka eller klipp basilikabladen. Skala och finhacka vitlöken. Använd 3 vitlöksklyftor till gremolatan och 1 till myntayoghurten.
  • 5. Skrubba citronen i ljummet vatten och riv skalet (utan att få med det vita).
  • 6. Blanda basilika, vitlök, citronskal, lite av buljongen, olivolja och smaka av med salt och peppar.
  • 7. Myntayoghurt: Hacka eller klipp myntan. Blanda ihop mynta, yoghurt, honung, vitlök och smaka av med salt och peppar.
  • 8. Skär kycklingfiléerna i skivor rakt över fibrerna. Lägg upp på serveringsfat och ringla över gremolatan.
  • 9. Häll bort buljongen från potatisen och strö över riven Västerbottensost och klippt gräslök. Blanda om.
  • 10. Servera med en fräsch blandsallad bestående av tex lite riven vitkål, isbergssallad, ruccola, gul paprika, körsbärstomater, gurka, fetaost i olja, lite fruktbitar tex nektarin och valnötter.
Recept:
Anna-Karin Westlin och Leif Berglund