Lammspett med två såser och ugnsstekta potatisskivor

| 24 ingredienser | 1 timme
Delfinalist i Årets Hemmakock 2012.

Ingredienser

Kött

  • 1 rosmarin
  • 500 gram lammytterfilé eller lammstek
  • 800 gram potatis(ar) tvättade
  • 3 msk rapsolja
  • 1 flingsalt

Mild rosmarintzatziki

  • 3 dl turkisk yoghurt eller grekisk
  • 0,5 tsk salt
  • 2 msk färsk persilja
  • 0,5 dl majonnäs
  • 1 msk färsk rosmarin
  • 1 st gurka
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 st Schalottenlök(ar)
  • 0,5 tsk svartpeppar

Rub

  • 0,5 tsk Brun Farin
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 msk salt
  • 1 msk torkad oregano
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk torkad rosmarin

Tomatsalsa

  • 3 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 st grillad paprika (burk el egengrillad)
  • 1 st chilifrukt (0,5-1 st), hackad
  • 1 msk oregano
  • 2 st Schalottenlök(ar) hackade
  • 1 msk kalvfond
  • 3 msk olivolja
  • 2 dl passerade tomater
  • 1 krm salt

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda allt till ruben i en mortel eller kör det i en mixer.
  • 2. Skär köttet i tärningar och trä upp tärningarna på grillspett. Gnid in tärningarna med ruben.
  • 3. Grilla eller stek dem i en grill- eller stekpanna, eller kolgrill. Grilla 2-3 min på varje sida.
  • 4. Skiva potatisen och lägg i en långpanna eller ugnsfast fat. Ringla över olja, strö över rosmarin och flingsalt.
  • 5. Sätt in i ugn i ca 20 min, tills skivorna börjar brynas.
  • 6. Mild rosmarintzatziki: Ta ur kärnhuset ur gurkan och riv den på rivjärnets grova sida. Finhacka schalottenlök och vitlök. Finhacka rosmarin och persilja.
  • 7. Rör ihop yoghurt och majonäs och blanda ned alltsammans. Salta och peppra.
  • 8. Het tomatsalsa: Blanda alla ingredienserna i en kastrull, koka upp och sjud i 5-10 min. Mixa alltsammans och kyl innan servering
Recept:
Nils Nilsson