Ingredienser
-
1
st
gul lök(ar)
-
1
paket
saffran
0.5 gram
-
1
tsk
tabasco
-
1
msk
basilika
-
4
msk
fiskfond
koncentrerad
-
8
dl
vatten
-
2
dl
vitt vin
torrt
-
1
burk(ar)
krossade tomater
400 gram
-
1
smör
eller rapsolja
-
2
msk
korianderblad
hackade
-
100
gram
räkor
skalade
-
600
gram
fiskfilé(er)
av blandade sorter (Hälle, Lax etc)
-
1
st
vitlöksklyfta(or)
pressad
-
2
st
zucchini
-
2
st
morötter
-
10
st
musslor
med skal
-
2
st
vitlöksklyfta(or)
Pebre
-
1
st
citron(er)
saften
-
2
st
vitlöksklyfta(or)
-
3
st
tomat(er)
-
1
st
gul lök(ar)
-
1
salt
-
1
msk
matolja
-
1
msk
koriander
färsk
-
1
st
röd chilifrukt
+ ev en tsk Sambal Oelek
Skaldjursfond
-
1
kg
räkor
skalen, eller kräftskal
-
1,5
l
fiskbuljong
av tärning
-
0,5
påse
saffran
-
5
st
vitpepparkorn
-
2
dl
vitt vin
torrt
-
1
msk
smör
-
2
msk
Konjak
-
1
msk
basilika
-
1
st
morot
i tärningar
-
1
msk
olja
-
100
gram
fänkål
-
100
gram
rotselleri
i tärningar
-
1
st
vitlöksklyfta(or)
hackad
-
1
msk
tomatpuré
-
1
st
lagerblad
-
1
st
bananschalottenlök
hackad
Tillagning
- 1. Skala och hacka löken och vitlöken. Borsta musslorna väl och ta bort skägget.
- 2. Skölj dem noga och släng musslor som inte stänger sig när man knackar på skalet.
- 3. Dela fisken i bitar.
- 4. Fräs lök, morot, zuchinni, fänkål och vitlök i smör eller rapsolja i en stor gryta.
- 5. Tillsätt tomatkross, vin, fiskfond och saffran. Låt det koka upp. Lägg i musslorna och låt dem koka ca 5 min.
- 6. Lägg i fisken och sjud ytterligare 3-4 min. Tillsätt räkor och koriander. Servera soppan med vitlöksbröd och en klick Pebre.