Pontus lammfärsbiffar med halloumi- och meloncouscous

| 18 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 808
  • Protein: 43 gram
  • Fett: 40 gram
  • Kolhydrater: 67 gram
Pontus Frithiofs supergoda lammfärsbiffar. Vardagslyx när det är som bäst!

Ingredienser

Biffar

  • 500 gram lammfärs
  • 1 dl vatten kallt
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1,5 tsk torkad oregano
  • 1 tsk salt
  • 1 st rapsolja eller olivolja
  • 1 smör
  • 1 st gul lök(ar)
  • 2 st vitlöksklyftor

Couscous

  • 3 dl hönsbuljong
  • 100 gram vattenmelon eller annan melonsort
  • 1 olivolja
  • 1 st salt
  • 3 dl couscous
  • 0,5 tsk salt
  • 150 gram halloumi
  • svartpeppar

Myntayoghurt

  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk olivolja
  • 1 nypa(or) svartpeppar
  • 1 kruka(or) mynta
  • 300 gram turkisk yoghurt

Tillagning

  • 1. Biffar: Blötlägg ströbrödet i vattnet. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Svetta den finhackade gula löken i lite olja i en kastrull.
  • 2. Lägg upp lammfärsen i en bunke, häll i löken, vitlöken, saltet och de övriga torra kryddorna, samt ströbrödet och blanda om ordentligt. Ta en liten bit färs och provstek. Smaka av. När du är nöjd med konsistens och smak gör 8 st lika stora biffar av färsen.
  • 3. Värm upp en stekpanna med lite olja och smör och stek biffarna på medelhög värme tills de är klara.
  • 4. Couscoussallad: Lägg couscousen i en bunke, koka upp hönsbuljongen och slå den över couscousen. Rör runt snabbt och täck bunken med plastfilm noggrant så att ingen ånga kommer ut.
  • 5. Efter 4-5 minuter dra av plasten och “lufta” den med en gaffel. Plasta sedan bunken igen och låt stå ytterligare 2 minuter. Dra sedan av plasten och låt sen svalna.
  • 6. Tärna halloumin i centimeterstora kuber och melonen något mindre. Stek halloumikuberna gyllenbruna i lite olja.
  • 7. När couscousen har svalnat helt blanda runt den med halloumin och melonen, lite olivolja och salt och peppar efter smak.
  • 8. Myntayoghurt: Plocka myntabladen från stjälken, finstrimla dem med en vass kniv. Blanda yoghurten med myntan, olivoljan, salt och svartpeppar.
Recept:
Pontus Frithiof