Söderns kyckling

| 15 ingredienser | 1 timme
Vi snackar om den riktiga södern! Den amerikanska södern alltså. Där man står i hettan i något kolonialhus, med svetten lackande och frityroljan kokande. Här är ett klassiskt recept på friterad kyckling, eller fried chicken! Receptet är från boken Din Matkasse, Semic.
Söderns kyckling

Ingredienser

  • 800 gram kycklinglårfilé
  • 4 st majskolvar att grilla

Frityr smet

  • 4 dl majsmjöl
  • 1 dl cornflakes krossade
  • 2 nypa(or) chiliflakes
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 1 st svartpeppar från kvarn
  • 1 salt
  • 1 nypa(or) kanel
  • 1 st muskot riven, lite
  • 1 st citron(er)
  • 1 st olja till fritering

Marinad

  • 4 dl smetana
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 st vitlöksklyfta(or)

Tillagning

  • 1. Blanda ingredienserna till marinaden i en påse och lägg ner kycklingbitarna i den. Låt helst allt ligga i några timmar. Över natten är ju fiffigt, då är det liksom helt redo när det börjar kurra i magen.
  • 2. När kycklingen har marinerat klart, tar du upp bitarna och lägger dem på en handduk. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 3. Blanda ihop ingredienserna till fraset och placera ut det på en bricka. Rulla kycklingen i fraset och se till att det täcker hela biten.
  • 4. Värm oljan till 175° (en bit vitt bröd skall bli gyllene när du lägger det i oljan) och fritera kycklingen i 6–8 minuter. Upp med bitarna och ner med dem i en ugnsfast form.
  • 5. Låt sedan ugnen ta hand om dem i 15 minuter. Servera med en krämig kålsallad (se recept s. 134) och grillade majskolvar. Oh, mama – this is heaven!
Recept:
Emma Hamberg